Les artisans boulangers pourront ouvrir leurs établissements le 1er mai 2026 et faire travailler des salariés volontaires. Une décision qui marque une avancée significative pour l’ensemble de la profession.

Cette évolution est le fruit d’une mobilisation collective forte, portée à la fois par la Confédération des Boulangers-Pâtissiers et par les Fédérations départementales, qui ont su sensibiliser les parlementaires au rôle essentiel des métiers de l’artisanat alimentaire dans la vie quotidienne.

Au-delà de la boulangerie, cette dynamique pourrait s’étendre à d’autres professions artisanales alimentaires. Des discussions sont en effet prévues dans le cadre des débats parlementaires à venir. Comme l’a indiqué Matignon, «d’autres discussions auront lieu pour les différentes branches».

L’objectif est clair : garantir la continuité de la vie sociale et économique du pays, tout en assurant aux salariés des commerces alimentaires artisanaux  -boulangeries, boucheries, charcuteries, fromageries, pâtisseries, poissonneries, primeurs- des conditions de travail à la fois encadrées et sécurisées.

Cette avancée illustre la force du collectif et l’importance de l’engagement syndical. Elle souligne également tout l’intérêt pour les professionnels de se regrouper au sein de leurs Fédérations départementales, afin de faire entendre leur voix et défendre leurs spécificités.

Un modèle d’attestation destiné aux salariés volontaires pour travailler le 1er mai 2026 est mis à disposition en pièce jointe :

Attestation Travail volontaire 1er mai.