Le métier de tourier en boulangerie-pâtisserie
Dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie, certains métiers restent dans l’ombre malgré leur importance cruciale. Le tourier en fait partie. Spécialiste des pâtes levées et feuilletées, ce professionnel aux gestes précis et au savoir-faire rigoureux joue un rôle clé dans la fabrication de viennoiseries et de pâtisseries.
En voici la fiche métier :
