Guide de bonnes pratiques d’Hygiène

Réalisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et la Confédération Nationale de la Pâtisserie-Confiserie-Chocolaterie-Glacerie de France, le Guide de bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie aide les professionnels à répondre aux exigences actuelles de la réglementation.

Il présente des moyens simples et adaptés à la petite entreprise, tirés de la pratique professionnelle.

Il n’a pas pour but de révolutionner les méthodes de fabrication mais aide les boulangers-pâtissiers dans leur travail à prendre compte en permanence les règles d’hygiène élémentaires afin de satisfaire l’attente de leurs clients pour des produits sûrs et de qualité.

Ce guide étant en cours de modification, nous vous conseillons d’avoir également le guide de bonne pratique de restauration rapide qui est très complet et dont la mise à jour date de 2024.