La Maison de l’Artisan forme les boulangers-pâtissiers aux douceurs végétales

Dans le cadre de son engagement toujours plus innovant et responsable, la Maison de l’Artisan a récemment proposé aux artisans Boulangers et Pâtissiers, une formation dédiée à la Pâtisserie Végétale. Animée par Auriane Aprile, formatrice passionnée, cette journée a permis aux professionnels d’explorer une nouvelle approche de la pâtisserie : plus saine, plus naturelle et respectueuse du vivant.

Sous l’œil attentif d’Auriane la formatrice, les stagiaires ont réalisé des pâtisseries végétales, sans gluten et à indice glycémique bas, alliant saveur et équilibre.

Auriane s’attache à transmettre bien plus qu’une technique :

« Mon objectif est de vous informer sur l’impact des ingrédients sur notre santé et notre planète, de vous sensibiliser à l’intérêt d’une alimentation plus végétale, de réduire votre impact écologique et la souffrance animale, tout en valorisant les producteurs et matières premières françaises. »

Face à une clientèle de plus en plus attentive à sa santé, à l’environnement ou suivant des régimes spécifiques (sans gluten, végan, sans lactose…), les artisans boulangers et pâtissiers se réinventent.
Remplacer le lait, le beurre ou les œufs par des alternatives comme le lait d’amande, d’avoine ou de coco, la compote de pommes ou encore le pois chiche devient aujourd’hui un geste à la fois engagé et créatif.

Ces nouvelles pratiques s’inscrivent dans une tendance actuelle : des pâtisseries moins sucrées, plus légères, gourmandes et responsables, qui séduisent une clientèle exigeante et curieuse.