À la découverte du magazine “Un Chef, Un Terroir” Nous souhaitons attirer votre attention sur une très belle publication gastronomique éditée par Gourmets Édition : “Un Chef, Un Terroir”.Ce magazine haut de gamme met à l’honneur les grands noms de la gastronomie française, mais aussi les artisans, producteurs et savoir-faire qui font vivre nos terroirs au quotidien. À travers de magnifiques reportages et photographies, il valorise l’excellence artisanale, les produits locaux et les femmes et hommes passionnés qui perpétuent nos métiers. Dans l’une des éditions, une pleine page est...

Contrôles sanitaires : pensez au Cerfa 13984*06 Ces dernières semaines, plusieurs boulangeries et pâtisseries artisanales ont fait l’objet de contrôles administratifs et sanitaires au cours desquels il leur a été demandé de présenter le formulaire Cerfa 13984*06. Ce document correspond à la déclaration de manipulation de denrées d’origine animale auprès des services de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). De nombreux artisans ignorent parfois que cette formalité est obligatoire dès lors que l’activité implique notamment :l’utilisation de lait, beurre, crème...

Guide pratique / Facturation Electronique Dans le cadre de la réforme de la facturation électronique, le Conseil national de l’ordre des experts-comptables (CNOEC) met à disposition un guide pratique à destination des TPE et PME, dont les entreprises de boulangerie-pâtisserie. Ce guide a pour objectif d’accompagner les professionnels du secteur dans la compréhension des nouvelles obligations et leurs impacts concrets sur la gestion quotidienne de leur activité. Pour aller plus loin, le CNOEC propose également un comparatif de 47 plateformes agréées (PA), spécialement sélectionnées pour les...

Facturation électronique : ce qui va changer pour les boulangers-pâtissiers La réforme de la facturation électronique arrive progressivement et concernera, à terme, l’ensemble des entreprises, y compris les boulangers-pâtissiers. Afin de vous accompagner dans cette transition, une série de six vidéos pédagogiques a été réalisée avec la participation de la Direction générale des Finances publiques (DGFiP). Pourquoi cette réforme ? Cette évolution vise à moderniser les échanges entre entreprises et à simplifier les démarches administratives. Elle s’inscrit dans une volonté de...

Aide exceptionnelle à l’apprentissage : ce qui change en 2026 Le décret relatif à l’aide exceptionnelle accordée aux employeurs d’apprentis a été publié au Journal officiel le 7 mars 2026. Les nouvelles dispositions sont entrées en vigueur dès le 8 mars 2026. Décret du 6 mars 2026 aide exceptionnelle apprentissage Ce texte précise les montants de l’aide versée par l’État aux entreprises qui recrutent un apprenti, pour la première année du contrat d’apprentissage. Une situation transitoire depuis janvier 2026 Depuis le 1er janvier 2026, l’absence d’adoption de la loi de finances avait...

Nouveau congé supplémentaire de naissance : Ce qui change à partir du 1er juillet 2026La loi de financement de la sécurité sociale pour 2026, publiée au Journal officiel le 31 décembre 2025, crée un nouveau congé supplémentaire de naissance. Dans un contexte de baisse de la natalité, ce dispositif vise à :renforcer l’égalité entre les femmes et les hommes,permettre un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie familiale,favoriser le bon développement de l’enfant durant ses premiers mois.Quelle est la durée de ce nouveau congé ? Chaque...

Recommandation de l’Assurance Maladie : Choix des revêtements de sol dans les locaux de produits alimentaires L’Assurance Maladie a récemment formulé une recommandation concernant le choix des revêtements de sol dans les locaux accueillant des produits alimentaires. Cette démarche vise avant tout à prévenir les risques de chute, particulièrement fréquents dans les environnements où l’humidité, les projections ou les résidus au sol peuvent accroître le danger. La recommandation porte sur plusieurs points essentiels :Le choix d’un revêtement de sol antidérapant, adapté à l’activité exercée...

Réforme de la facturation électronique : un webinaire d’information organisé par l’U2P et la DGFiP Le 19 janvier dernier, l’U2P, en partenariat avec la Direction générale des Finances publiques (DGFiP), a organisé un webinaire de présentation consacré à la réforme de la facturation électronique. Cette réforme majeure vise à moderniser et sécuriser les échanges de factures entre entreprises, tout en simplifiant les obligations déclaratives en matière de TVA. Elle s’inscrit dans un calendrier progressif de mise en œuvre qui concernera, à terme, l’ensemble des entreprises assujetties à la...

Subvention Prévention : « Poussières de farine » À compter du 11 décembre 2025 : L’Assurance Maladie – Risques Professionnels met en place, à compter du 11 décembre 2025, la subvention prévention « Poussières de farine », destinée aux entreprises de moins de 50 salariés. Objectif : Cette aide a pour objectif d’accompagner les entreprises dans la réduction de l’exposition des salariés aux poussières de farine, afin de prévenir les risques de rhinites, d’asthmes professionnels et de dermatites liés aux poussières de farine en suspension dans l’air. Montant de l’aide : La subvention couvre 70...

Guides des Bonnes Pratiques d’Hygiène Un outil pratique au service de l’hygiène en boulangerie-pâtisserie. Afin d’accompagner les professionnels de la boulangerie-pâtisserie dans la maîtrise des règles d’hygiène, l’Essentiel des bonnes pratiques d’hygiène en Boulangerie-Pâtisserie a été élaboré et mis à leur disposition. Pour rappel, la profession avait rédigé un Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) en pâtisserie, validé en 1997. Depuis, des travaux ont été engagés en lien avec les services de l’administration afin d’actualiser ce guide, notamment pour tenir compte des...

Concours Départemental de la Meilleure Galette et du Meilleur Tourteau des Rois 2026 La Fédération des Boulangers des Pyrénées-Orientales a organisé ce jeudi 4 décembre 2025, à la Maison de l’Artisan de Perpignan, son grand concours annuel de la Meilleure Galette et du Meilleur Tourteau des Rois des Pyrénées-Orientales. Un rendez-vous très attendu par les professionnels du département, qui viennent y défendre leur savoir-faire et mettre à l’honneur les traditions gourmandes de l’Épiphanie. Une édition placée sous le signe de l’excellence artisanale. Ouvert aux artisans boulangers,...

 La Maison de l’Artisan forme les boulangers-pâtissiers aux douceurs végétales Dans le cadre de son engagement toujours plus innovant et responsable, la Maison de l’Artisan a récemment proposé aux artisans Boulangers et Pâtissiers, une formation dédiée à la Pâtisserie Végétale. Animée par Auriane Aprile, formatrice passionnée, cette journée a permis aux professionnels d’explorer une nouvelle approche de la pâtisserie : plus saine, plus naturelle et respectueuse du vivant.Sous l’œil attentif d’Auriane la formatrice, les stagiaires ont réalisé des pâtisseries végétales, sans gluten et à...

Accessibilité des établissements : un coup de pouce financier de l’État Depuis la loi du 11 février 2005 sur l’égalité des droits et des chances, tous les établissements recevant du public (ERP) doivent être accessibles aux personnes en situation de handicap, quel que soit leur type de handicap. Pour encourager les commerçants à engager les travaux nécessaires, l’État a mis en place le Fonds Territorial d’Accessibilité (FTA), destiné notamment aux ERP de 5ᵉ catégorie, comme les boulangeries. Ce dispositif permet de financer :50 % des dépenses liées aux équipements et travaux de mise en...

Réforme du financement de l’apprentissage : ce qui change au 1er juillet 2025 Annoncée par la Ministre du Travail le 30 avril dernier, la réforme du financement de l’apprentissage entre officiellement en vigueur depuis le 1er juillet 2025. Deux décrets publiés le 27 juin précisent les nouvelles règles applicables aux employeurs et aux centres de formation d’apprentis (CFA), dans un objectif de maîtrise des coûts et de pérennité des contrats d’apprentissage. Voici les principales mesures à retenir : ✅ Une participation forfaitaire de 750 € pour les diplômes de niveau Bac+3 et plus À...

Mise en conformité obligatoire des logiciels de caisse Nouveaux dispositifs à partir de 2025 Afin de renforcer la lutte contre la fraude à la TVA, la loi de finances pour 2025 modifie les règles de conformité des logiciels et systèmes de caisse. 📌 Ce que dit la réglementation : Depuis 2018, les entreprises assujetties à la TVA qui enregistrent les paiements de leurs clients particuliers via un logiciel de caisse doivent garantir la conformité de cet outil. Jusqu’à présent, une attestation individuelle (auto-certification) fournie par l’éditeur suffisait.👉 À compter de 2025, cette...

Le métier de tourier en boulangerie-pâtisserie Dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie, certains métiers restent dans l’ombre malgré leur importance cruciale. Le tourier en fait partie. Spécialiste des pâtes levées et feuilletées, ce professionnel aux gestes précis et au savoir-faire rigoureux joue un rôle clé dans la fabrication de viennoiseries et de pâtisseries. En voici la fiche métier :  Fiche Métier Tourier